Diététicienne nutritionniste

Diététicienne - Nutritionniste Diplômée d'Etat

Spécialisée en Diététique Chinoise

Collaboration, selon vos besoins,

avec phytothérapeute, acupuncteur et masseur qualifiés.

Consultations sur Rendez-Vous, skype possible.

Elise Fumat, diététicienne nutritionniste - Présentation

Elise Fumat est née dans le sud de la France. C’est principalement à Nice qu’elle grandit. À la fin de ses études secondaires, elle part aux Etats-Unis et en Espagne pour suivre un cursus de commerce. Lors d’un séjour en Amérique du Sud, elle rencontre des professionnels de la macrobiotique (une diététique développée au Japon par M. Ohsawa) de l’institut « Kushi » de Boston. Originaire de familles issues du terroir, Elise se passionne depuis son enfance pour tout ce qui ce qui tourne autour du goût et de la nourriture. À son retour en France, il lui devient évident de passer un diplôme d’état de Diététicienne-Nutritionniste , seul diplôme autorisant la prescription alimentaire. Une fois son diplôme d’état obtenu, elle consolide ses connaissances par un diplôme universitaire en médecine chinoise. Bien qu’Hippocrate, au premier siècle avant J.C., admit déjà que l’alimentation était « la première médecine », elle estime cependant que les asiatiques possèdent une meilleure connaissance des liens de cause à effet entre santé et alimentation.
Elle travaille ensuite huit années avec une association loi 1901 dont le domaine d’activité s’étend « de la graine à la cellule ». Le concept étant de contrôler l’ensemble du processus de production d’un aliment, depuis la semence jusqu’à l’évaluation du bénéfice du nutriment au niveau cellulaire de notre organisme. En dehors de ses consultations, et du suivi personnalisé de ses patients, Elise développe des projets de santé publique pour « l’éducation à la nutrition » des enfants. Maîtrisant plusieurs langues étrangères, généraliste de par ses études, et riche de son expérience professionnelle variée, elle a tenu ces dernières années de nombreuses conférences. Actuellement, au niveau de la production alimentaire, elle tisse un réseau de fournisseurs afin d’optimiser la traçabilité de certains produits dont elle vante les mérites Elle n’a de cesse de comparer les différentes marques, leurs circuits, leurs compétences et leurs limites. Elle se sent d’autant plus utile et investie à chaque nouveau scandale alimentaire : vache folle, fraises d’Espagne, poulets élevés en batterie, mélanine chinoise, huile de vidange ! etc. D’autant plus que ceux-ci sont souvent rapidement étouffés par les médias et les pouvoirs publics.
Aujourd’hui en freelance, elle continue à développer tous ces différents secteurs, tant au niveau du particulier que des instances gouvernementales.

nice-television.fr : La Matinale : semaine de la Santé, invités : Elise Fumat nutritionniste, Bernard Lecat - fondation Lenval, Cécile Tagliana, Professeur Daniel Benchimol, Dr Bruno Lelouche.

Les invités :
- le 21 janvier 2013 : Le sommeil ... Comment soigner les troubles, Dr Bruno Lelouche - Centre du ronflement et des troubles du sommeil
- le 22 janvier 2013 : Les ateliers mémoires avec les explications du Professeur Daniel Benchimol - Adjointe à la santé.
- le 23 janvier 2013 : Pasteur 2, le point sur les travaux et l'ouverture, avec Cécile Tagliana - Directrice chargée de pasteur II et Xavier Garret – Architecte
- le 24 janvier 2013 : La fondation Lenval à Nice avec Bernard Lecat - Directeur de la fondation Lenval
- le 25 janvier 2013 : Bien manger ! Elise Fumat – Diététicienne-nutritionniste

Retraite alimentaire - Conférence en Nutrition

Retraite alimentaire



 Dans le Var, sur une île piétonne,
         au coeur d'une paisible garrigue, 
 Week-End détente
         autour du thème et de la pratique de l'alimentation.
 
 
Discussion pour une meilleure connaissance,
 
 Repas préparés ensemble pour la pratique.
 
Marche pour se détendre et se dépenser.
 
 
 
 
 
Programme et tarifs par mail : nut.diet@orange.fr
 


Atelier diététique par diététicien – nutritionniste à Nice

"hygiène de vie, ou connaissance et mise en pratique des outils indispensables à une bonne prévention santé",

en 10 sessions de 2h.

Abordons l’alimentation dans son ensemble : histoire et anthropologie, biologie et nutrition, production et technologie alimentaire, transformation et marketing, …

Plus de renseignements par mail (en haut à gauche : "contacter l'auteur").

Cf. témoignage n°1

Maison des Jeunes - Espace Jeunes Beaulieu - Atelier cuisine – diététique & nutrition :

Atelier de cuisine et dégustation pour les 9 à 16 ans,
Organisé par La Maison Des Jeunes de Villefranche sur mer
Dans l’Espace Jeune de Beaulieu
Les ados ont réalisé un « veggi burger » dont
le steak était de flocons d’avoine, de tofu fumé et de carottes râpées ;
la mayonnaise, du tofu soyeux et de la moutarde ;
la salade, des graines germées ;
tout ça avec un peu de ketchup H…z quand même !
Le Burger était accompagné d’un bon émincé de choux rouge
          Tout ça pour découvrir et pratiquer de nouveaux aliments, goûts et techniques culinaires (lier, poêler, émincer, le bain marie).
          Un vrai succès ! Preuve en est :


CCAS d’Antibes – Conférences diététique

           -        La « Bio », où en sommes-nous ?
-        Le marketing alimentaire.

Socca et Pannis, spécialité Niçoise reportage M6

http://www.m6.fr/emission-100_mag/news-100_mag/407118-panisse_socca_l_art_de_cuisiner_le_pois_chiche_a_la_nicoise.html

-      Transmission des informations nécessaire à la présentation du sujet : historiques du développement et de la consommation du pois chiche dans notre région.

-      Présentation filmée des qualités nutritionnelles de l’aliment.

Rotary Beaulieu sur mer – Dîner-conférence : manger ou se nourrir ?

          Autour d’un débat rappelant les origines et l’évolution biologique de l’alimentation humaine, une bonne table offrait un  savant mélange de plats originaux d’inspiration méditerranéenne :
Un cocktail carotte/vodka, des sardines farcies, des farcis végétarien, une salade de choux rouges aux légumes de la mer. Une gracieuse tarte au citron.

Conférence de nutrition en Anglais- atelier diététique Nice Conferences of dietetics and nutrition in English in south of France

Nous avons reçu un groupe d'étudiants Américains, en 3ième année de l'Université de " South Carolina", nous leur avons exposé "la nutrition" selon le "french way" et plus particulièrement le régime Méditerranéen, en passant de l'histoire à l'anthropologie, de la biochimie à la diététique. 4h d'exposé sur les rochers de Coco Beach pour vivre notre terroir et un menu regroupant les essences locales pour concrétiser notre discours.
Pissaladière et petits farcis, salade Niçoise préparée ensemble, gros folklore sur la taille de l'artichaut!
Ratatouille maison, une merveille!
Chèvre frais de la Roya et tourta de bléa, tout ça arrosé d'un rosé bio Varois!

  
Ils ont été ravis et conquis!
Cf. témoignages n° 2

Stand de Prévention Santé - Valbonne 06 - Spécials Olympiques - Jeux Nationnaux – Mutuelle Vauban Humanis

 Spéciales Olympiques - CIV - Valbonne 06 - Jeux Nationaux les 2 & 3 Juillet 2010

 Notre stand dans le carré de prévention santé :

Une représentation du monde alimentaire simplifiée en 4 familles,

pour des ateliers :  sur les 5 saveurs par les 5 sens :
           

sur la reconnaissance d'herbes fraîches


et de graines oléagineuses, 
  
sur la fabrication d'un repas équilibré

Obésité Handicap - Ier Congrès de l'UNAPO

Notre participation au congrès nous a permis de rencontrer ne nombreuses organisations et associations du réseau se préoccupant de la pathologie de l'obésité. Nous avons assisté aux très intéressantes présentations des chirurgiens venus de toute la France, pontes dans ce domaine, ainsi que celles de diététique et nutrition auxquelles nous avons aussi participé et reçu un excellent accueil des professionnels.
Nous avons, tout au long de cette journée, présenté nos différents ateliers éducatifs ainsi que nos tous derniers projets d'accueil en séjour pour des publics spécifiques.
Notre stand qui a eu un remarquable impacte !
   

Salade Niçoise : concours internationnal
Et qui a entre 5 et 8 ans et est arrivé 2 ième au concours international de salade Niçoise? Hein qui??? Mais c'est l'équipe n°5 Je sais d'où! Rondement menée par notre diététicienne. Le bon d'économat a été révisé, puis divisé en 2 pour aller plus vite dans la récupération des ingrédients. Nous avons finement coupé, tranché, vidé, épépiné etc... Nous avons fait très attention à la présentation et à l'assemblage. Nos pitchounes ont même résisté aux intox de concurrents... "faut du concombre hê"... et puis quoi encore? Alors 2ième toutes catégories avec 7 ans de moyenne d’âge, car oui, figurez vous qu'il n'y a pas de "catégories", les enfants sont jugés pareillement que des cuisinières Niçoises avec plus de 50 ans (pas plus ?) d'expérience!!!!! c'est presque comme être premier! Quelle efficacité ! Quel travail d’équipe ! Quel résultat!!!
 Bravo les Filles!!!